回锅牛肉炒青椒蒜苗

1、最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。

2、切下来一块约300克

3、经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。

4、葱一段斜刀切成大片。

5、蒜苗切段备用。

6、姜切大片。

7、半个青椒切滚刀块。

8、热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。

9、爆香后倒入切片的牛肉。

10、翻炒1-2分钟。

11、加入一碗热水，烧开。

12、倒2勺蚝油入锅，翻匀。

13、大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。

14、10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。

15、汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。

16、盛盘端上桌吧。

17、看起来就很有食欲。

18、细节更是诱人。