1、将土豆去皮，然后把茄子、土豆、辣椒都切成小块
2、将锅里多倒些油，放入土豆炸至金黄色捞起
3、再将茄子放入炸至金黄色捞起
4、然后再锅里倒入底油，放一点蒜末炸香，再倒入准备好的土豆和茄子
5、放入适量的生抽，糖，盐，清水，淀粉等调味品
6、放入辣椒炒半分钟即可
