如何制作韭菜炒花甲

1、准备新鲜的花甲。

2、装入深碗中，用淡盐水浸泡2小时。

3、准备韭菜及配料。

4、韭菜择洗干净后切小段，生姜，大蒜和小米椒切成碎末。

5、泡出杂物的花甲，洗净后沥水待用。

6、炒锅中倒入食用油，下姜，蒜和小米椒，爆出香味。

7、下沥水的花甲。

8、花甲稍稍变色的时候，沿锅边淋入料酒除腥。

9、淋入豉油。

10、用锅铲把花甲尽量平铺，焖约1分钟左右，让花甲自已张口。

11、下韭菜段，快速翻炒。

12、再撒胡椒粉，进一步除腥气。

13、根据咸淡来加入盐调味。

14、快速翻炒几下，出锅即可。

15、完成。