古早味炸鸡排怎么做

1、将青葱拍打至出水、蒜头去膜切成碎末、猪排带筋的部分用刀划断，接着用刀背拍打两面将其拍打成薄片后，开始放入腌料:香油、酱油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蒜末、拍打好的青葱充分搅拌，放入冰箱冷藏至隔天

2、打一颗蛋、放地瓜粉和太白粉以及冷开水

3、均匀搅拌粉浆和肉片*粉浆的比例可依个人喜好调整，因为传统的古早味炸排骨只有薄薄的一层粉，所以我的粉没有放太多

4、起油锅，待油温够后以中小火油炸猪排约3分钟后捞起猪排。接着再开大火继续加温热油锅，将刚炸好的猪排再一次油炸约10秒后即可捞起至一旁备用*实际油炸时间请依猪排的薄厚、大小调整

5、将炸好的排骨切片，盛盘即可享用(也可搭配糖醋小黄瓜，美味更申级哦！)