1、鸡腿去骨取肉。切丁，加入蚝油，少许油拌匀腌制片刻。利用鸡丁腌制的时间将姜切丝，蒜去皮切碎。
2、青、红、黄椒分别洗净去蒂去籽切小块。锅里倒入适量油烧热，加入姜丝，蒜爆香。
3、倒入鸡腿丁翻炒至变色。倒入酱油翻炒至熟，盛出。
4、原锅下油，倒入彩椒块翻炒至八成熟。倒入鸡丁翻炒片刻。
5、出锅前加入少许盐调味即可。
6、装碟享用吧！
