拉花蛋糕卷的做法

1、准备食材，蛋白要放在无油无水的盆中，烤盘垫油纸

2、烤箱开始155度预热，预热的时间和烘烤时间一起计算，烤箱预热到位至少需要十分钟

3、玉米油，牛奶放入料理盆

4、搅打乳化

5、过筛低粉，低粉也可以提前过筛好

6、z字形手法搅拌到无干粉状态，加入蛋黄

7、继续z字形手法搅拌均匀，天气热，做好的蛋黄糊可以放冰箱冷藏

8、蛋白中滴几滴柠檬汁

9、中速打发，细砂糖分次加入

10、蛋糕卷的蛋白不需要打太硬，湿性大弯钩状态即可

11、分三之一到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中

12、继续翻拌或者z字形手法搅拌均匀

13、倒入烤盘中，震下烤盘，震出气泡

14、盆中留一点蛋糕糊，加入可可粉搅拌均匀，装入裱花袋

15、裱花袋剪个小口。先滴在蛋糕糊上

16、拉花蛋糕卷的做法 步骤15在用牙签上下左右拉一下

17、送入预热好的烤箱

18、烘烤25分钟

19、出炉再震下烤盘，震出热气，放在晾网上晾到手温

20、翻面卷起来，定型30分钟即可

21、拉花蛋糕卷成品图