炖小黄鱼的做法

1、新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲洗干净，姜切片，葱切段

2、小黄花鱼去内脏的方法，用手指抓住两侧鱼鳃，往外一拉，内脏就可以清除干净，手法如图

3、其它配料，大蒜切块

4、热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅前提味用）

5、加入一勺豆瓣酱（鱼好吃的关键），加入料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤可以泡饭😍盖锅盖，大火烧开

6、加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟

7、十分钟后揭锅盖

8、加入少许糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟

9、开锅盖，加入葱段，盖锅盖，炖二分钟

10、开锅盖加入蒜块，盖盖子焖一分钟