1、把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右。
2、葱姜洗净切末，热锅凉油，油热7成下黄花鱼。
3、煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，加葱姜翻炒出香味。
4、加辣椒酱翻炒出红油。加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开。
5、加煎好的黄花鱼。
6、煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可。
