奶黄馅小餐包的做法

1、准备食材。

2、先把除了黄油之外的面团材料放入厨师机的揉面桶里，开启厨师机2档揉面10分钟。

3、再加入室温软化的黄油，再开启三档，揉面8分钟左右，可以拉出坚韧的手套膜。

4、揉好的面团，全是小气泡，这样才能做出柔软拉丝的小面包来。

5、揉面的时候我们可以制作奶黄馅。鸡蛋打散，加入牛奶和砂糖拌匀，再加入50克低筋面粉和奶粉，继续拌匀，然后再加入融化黄油，入锅蒸25分钟左右，中间要记得搅拌几次，成团就可以了。

6、蒸好的奶黄馅比较软，冰箱里急冻10分钟，分成25克一个，团成球待用。

7、揉好的面团，分割成40克一个的剂子，再次滚圆，松弛15分钟左右，我是滚圆之后直接开始了，最后一个滚圆，就直接从第一个开始操作，也相当于松弛了。

8、取第一个滚圆的面剂子，按扁或者擀开都可以，再加入一个奶黄馅，用虎口法慢慢推上去，最后收口捏紧。

9、16个面包胚子全部做好，收口向下排放在11寸方烤盘里，刚刚好。

10、发酵至2倍大，表面刷上配方为蛋液，再撒上白芝麻。

11、烤箱提前预热150度，烤20分钟即可，观察表面上色，如果太重可以加盖锡纸。

12、会拉丝哦。