如何选购优质板栗，以及如何去皮

1、如何选购生板栗;先看颜色，板栗表壳深褐色并带点红色，一般都是比较新鲜的，如果外壳颜色变深无光泽还有黑影，说明板栗有虫或者坏了。接着用手捏下板栗，如果感觉板栗壳很硬说明竣淠仝螃板栗比较好。然后在把板栗放在耳后摇摇，如果能听不见声音就说明板栗比较新鲜。

2、板栗就选好了。下面就要去皮了。第一，是盐水去皮法。将板栗洗下，然后用刀在板栗上切个口子，放在盐水里，在炉子上煮5分钟，然后趁热剥板栗壳和皮。剥了之后呢大部分都是完整的。

3、第二，电饭锅法。板栗洗下，然后在板栗上切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

4、第三，高压锅法：板栗清洗后，用刀切个口子，放在高压锅中，不用放水，上气后，三分钟关火。这个法子不太适用。因为取出剥壳和皮，比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

5、第四，微波炉法：板栗用刀切个小口子，放在碗中，盖盖，放微波炉，打高火1分钟。趁热剥好。这个法子不错，基本上剥出来都是完整的

6、第五，切口浸泡法：板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，很容易去皮。但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

7、第六，在栗子身上划一刀。锅里上水煮沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮