荞麦的营养价值与保健作用

1、荞麦的营养价值。荞麦含有丰富的蛋白质，脂肪酸，氨基酸，B族维生玟姑岭箫素，矿物质以及镁铁铜钾硒等多种微量元素的营养物质。根据日本的研究报告，如果换算成营养效价指标，荞麦为80~92，而小麦只有70左右，大米只有50左右。，而其蛋白质的含量明显高于其他粮食作物。

2、荞麦有抗癌，排除体内垃圾的作用。荞麦中含有大量的硒，镁元素，镁、硒能够抑制癌症的发展，还可以加强肠道的蠕动，增加胆汁，促进机体排出体内垃圾，另外荞麦含有的膳食纤维可以帮助肠道加速分辨的排出，降低直肠癌和结肠癌的发病率。

3、荞麦有降血糖的作用。对于糖尿病人来说，荞麦是一种理想的降糖食品。是因为荞麦含有的铬元素可以促进人体胰岛素的产生和发挥作用。

4、荞麦有降血压，降血脂，降胆固醇的作用。荞麦含有大量的芦丁是其他农作物所没有的。芦丁有降血脂，降胆固醇，软化血管，保护视力，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量，预防脑出血等作用。此外含有的维生素E也有此作用。

5、荞麦有预防肥胖，减肥作用。荞麦中含有的叶绿素也是其他粮食作物没有的，叶绿素可均衡人体营养，提高人体免疫力，促进人体的新陈代谢。荞麦中含有的蛋白质不易茌慊瑞谷转化成脂肪，此外荞麦含有大量的膳食纤维更是比其它主食面食高达数倍，因此常吃荞麦可以预防肥胖。

6、荞麦有保护肝肾，提高人体免疫力的作用。荞麦富含镁、铁、铜、钾等微量元素，此外还含有18种氨基酸。因此可以起到保护肝肾，提高智力，提高人体免疫力的作用。