夏季菜谱【2】四川凉面

1、凉面买回来之后放入盆中挑散。使其蓬松。

2、豆芽洗净，下锅煮，放少许盐，保持豆芽的鲜亮。煮熟后沥水盛盘。也可用绿豆芽或海带丝代替。

3、兑糖醋水。碗里放一勺糖，一勺醋。加凉开水。搅匀。

4、干花生米开小火放锅里炒香。凉后搓去花生衣，切成粒。

5、香葱洗净，切花。

6、姜蒜洗净，压成泥，放入碗中，加少许盐，加少许凉开水。搅匀。做成姜蒜水。

7、盘中装入三分之一的豆芽，三分之二的凉面。依次加入酱油、白糖、花椒面、熟菜油、辣椒油、糖醋水、姜蒜水、花生粒。最后撒上葱花。拌匀。开吃！