酸菜鱼的做法

1、准备好酸菜，葱，姜，蒜，干红辣椒等辅料

2、草鱼一条，宰杀清理干净，待备用，我是从菜市场买回来宰杀清理过的。

3、把鱼改刀分类，鱼头，鱼骨，鱼肉，鱼头可以留着做鱼头豆腐汤。

4、用刀把鱼肉片成大片的鱼肉备用

5、片好的鱼肉用料酒，盐，白胡椒粉，蛋清，及适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

6、葱姜蒜辣椒切片备用。

7、把鱼酸菜洗干净，改刀备用

8、锅中浇油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入酸菜鱼菜炒香，加入热水烧开，先下入鱼骨，再下鱼片。

9、先把酸菜和鱼骨熟后，盛出放入盆中，然后加入调料，调整锅中剩余汤的味道，然后下入鱼片，小火煨熟盛到盆中。

10、在起一热锅，放入油，花椒少许，油加热后浇在放有蒜末，葱花的鱼片上，酸菜鱼大功告成，配上一碗米饭，甚是满足。