1、紫皮大蒜一头，去皮，切粒。（紫皮大蒜蒜香更浓郁）
2、茄子去蒂，洗净切片备用。
3、炒锅倒油100毫升。开大火。
4、油冒烟后放大蒜呛锅。
5、闻到蒜香味放入茄子片。翻炒三分钟左右，茄子软糯即熟。
6、放入适量的盐和味精，炒匀即可。
7、放入一勺海鲜酱油提鲜味。关火出锅。
