兰溪牛骨头，外酥里嫩

兰溪镇除了米市兴旺，还有水乡小牛市。每年秋收之后，农民将一头头牛，赶到镇上屠宰交易，牛肉运往城市销售，部分牛骨留下来加工自食。

牛骨富含钙质，牛一骨更是牛骨中精品。块块都带筋膜，在口感和营养上都有得天独厚的优势。并且非常“珍贵”，一头牛成就一份美味。兰溪人常常把它用来招待贵客。

好的食材只需要最简单的做法，就可以发挥其美味。用油炸过的牛一骨，撒上孜然粉、辣椒面，外酥里嫩、鲜香四溢。

开餐时，大家围坐在一起，蹿腾而起的热气将牛一骨的辛香和盘托出，瞬间攻陷所有感官。一定要先招呼贵客品尝，因为实在太好吃，经常一上桌就被一扫而空。那滋味吃在嘴里，风味绝佳、大快朵颐。