蜜豆卷的做法

1、在机器里边搜索出馒头，按照方法揉面。如果自己手动操作，就是放入酵母4g、糖10g、油10g、设置2分钟/37度/速度3激活酵母。加入500g面粉设置30秒速度3-6渐速混合，加入¼茶匙盐，揉面2分钟。。揉好的面团状态，锅壁很干净。根据自家面粉吸水性适量增减10g面粉左右。

2、取出面团分成两团，搓成两根长约50cm的长条。

3、揉面垫上噗点干面粉，切成大概25个小剂子

4、压扁

5、用擀面杖擀成边缘稍薄的圆片

6、舀一勺做好的蜜红豆

7、像包包子一样包起来，收口捏紧。

8、收口朝下依次做完所有面团

9、取一个包好红豆的面团收口朝上用擀面杖擀成长方型

10、从上往下卷起来

11、放入抹了油的蒸盘上，盖上蒸盖，发酵至1.5倍大，手指轻触有回弹为好，发酵看状态没有固定的时间，（可以放入4度冰箱冷藏发酵1晚，常温7度左右的天气也可以放常温发酵一晚，常温20度以上就常温大概40分钟就好，如果冬天制作又急着吃，就借助烤箱发酵功能发酵。发酵功能35度40分钟就好）

12、主锅加入淹没刀头的水，架上蒸锅架，蒸蜜豆卷。设置30分钟/V/小时

13、很好吃的

14、晚上做好，发酵一晚，早上现蒸，不错的早餐选择。