虾皮菠菜蒸蛋羹

1、准备食材。

2、首先将虾皮洗干净，加入料酒搅拌均匀，腌制5分钟。

3、菠菜去根洗干净后切段，菠菜焯水: 锅中水烧开下菠菜，大火煮30秒捞出。

4、捞出立即过冷水，捞出挤干水分，再切碎。

5、鸡蛋磕碗里，按个人口味加入盐，用筷子打散。

6、再加入纯净水，用筷子打均匀，蛋与水的比例是1:1或1:1.5，如果掌握不好水量，可以用蛋壳量水，这样最准确呦～

7、将蛋液过细筛，这一步最好不要省略，这样做出来的蛋羹口感嫩滑。

8、再加入切碎的菠菜，再加入腌制好的虾皮，搅拌均匀。

9、倒入耐高温器具中。

10、将器具放入蒸锅中，一定要把蛋羹的碗盖上盖子，大火烧开，转中火蒸10分钟，焖2分钟。

11、取出蒸好的蛋羹，淋上生抽，芝麻油即可食用。

12、简单易学，老少皆宜。春季补钙佳品。

13、口感嫩滑，喜欢的做起来。