怎么做手撕茄子？

1、将茄子清洗干净，并将不能食用的部分切除干净；

2、锅中放水，放上蒸笼，将茄子放在蒸笼中蒸熟；

3、拿出一个碗，碗中放入生抽、蚝油、白糖册怕之、辣椒爷销，并放入适量的水，用勺子搅拌均匀；

4、锅里面倒入油，加入葱花，再倒入料汁，用铲子搅拌起来，防止粘锅；

5、出来的茄子用手撕成条状，放在盘子里；

6、料汁煮开之后，倒入盛有茄案沫子的盘子里，用筷子搅拌一下，确保每根茄子上面都有料汁，撒上葱花之后就可以装盘儿了。