桂花糯米藕的做法

1、糯米至少提前三小时浸泡。

2、选两头完整的藕，大小要看自己高压锅的直径，粗短为宜。去皮刮干净表面洗净。

3、藕节从相对大头的一头，顶下两公分处切开。

4、藕孔灌入泡好的糯米。

5、边灌边用筷子压实糯米粒。

6、藕孔装满糯米后，把切下来的顶部装回去，用牙签固定（多用一些牙签，一定要完全固定好）。

7、放入高压锅中，倒入冷水，水量要没过藕，稍微多一点也没关系。

8、难熟档，上汽后压40分钟。

9、打开后，汤汁微微有淡粉色。

10、放入红枣、黑糖。 喜欢吃甜的也可以再放一点冰糖。 盖上盖子，高压锅上汽后再压20分钟（如果喜欢吃口感软糯一点的，可以难熟档再压40分钟。但关盖之前要注意观察水量，感觉不足可以再补充一点，水量稍多一点没关系，因为最后要收汁的，但是太少就容易糊底了）。

11、打开盖子，中大火收汁。 （因为高压锅比较深不方便使用汤勺，这里我换成了不粘炒锅）

12、收汁的过程中要不停用勺子把糖浆浇在藕节表面。等糖液起绵密泡泡就ok了，可以关火。

13、躺在炒锅中的成品样子。非常漂亮。

14、晾至常温取出。

15、拔掉牙签，看一下开口处横截面。

16、切片横截面。

17、摆盘切件撒少许干桂花。