卤肉饭好吃停不住

1、准备食材

2、先下切成小丁的香菇炒几下，再下肉翻炒，炒至肉丁松散筐毙险裆变白，略微出油，炸葱酥翻炒均匀。这时倒入适量酱油膏（约半瓶）、米酒，炒匀。

3、像炖肉一样，加水，没过肉，加一点冰糖，烧开，去浮沫。

4、倒入砂锅，上火，再把之前炒好的香料放入纱布包，系好，投入汤中，盖焖。 盖闷——一直盖严锅盖炖，不能频繁掀看！煮几个鸡蛋备用。

5、经过大概2小时，看一下颜色、软烂俣觊鄄幼度，加盐调味，把煮好的鸡蛋去皮，放进砂锅，一块儿卤。再盖上，继续小火炖半小时至1小时。再开盖时，汤汁应比较粘稠，葱酥基本看不到，肉也入口即化了，这时，转中火，把汤汁再收一收，达到粘稠的胶质感。一定要不停地搅，否则会粘锅。整个炖的时间大概在3小时左右。

6、浇在饭上，完成啦