提拉米苏曲奇杯

1、 先来做外皮部分，把45克黄油室温软化后，加入35克蛋液、45克白砂糖。

2、 筛入150克低筋面粉，不过筛也可以。

3、 用手均匀揉搓。

4、 揉成一个光滑的面团。

5、 盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、 15分钟后，把面团分成6份，贴着纸杯做成如图的样子，烤箱上下火180度烤25分钟。

7、 接下来做提拉米苏部分，吉利丁片泡冰水（可以喝的水）里。

8、 3个蛋黄，先用打蛋器搅打至体积两倍大。

9、 煮糖水，60克清水加入50克白砂糖，煮至沸腾。

10、 “一边启动打蛋器”，一边把煮好的糖水一点点倒进蛋黄里。 注：糖水温度高，作用是把蛋黄烫熟，要一点一点加，不然容易把蛋黄烫成蛋花。

11、 糖水全部加入后，再搅打2-3分钟，然后等待蛋黄糊降温。

12、 吉利丁片泡软后，沥干水分取出，放到另一个碗里，隔热水融化成液体。

13、 这时间可以来称250克马斯卡彭芝士。

14、 打蛋器搅打顺滑，10秒差不多就行了。

15、 刚刚融化的吉利丁片，变成吉利丁液了，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

16、 再把蛋黄液加到芝士里。

17、 混匀。

18、 淡奶油不加糖，打发至六成。

19、 倒进刚刚的芝士糊里。

20、 搅拌均匀。

21、 提拉米苏慕斯完成~

22、 最后再倒进烤好的曲奇杯里，冷藏四小时以上就OK了。

23、 剩下的慕斯，我还是做了简单版的提拉米苏。

24、 四小时后，在表面筛一层可可粉。

25、 装饰薄荷叶，完结~