1、大蒜去皮洗净后剁成末，葱洗净切成葱花。
2、茄子去蒂洗净，入清水锅中煮熟（也可以蒸屉蒸熟）后，稍凉后撕成小条码去盘中。
3、锅中入油待热，下一半分量的蒜末炒到变成金黄色，放入剩余的蒜末炒匀，
4、倒入适量生抽，少许盐，2勺辣椒油，味精调味。
5、将炒好的调料均匀浇在茄子上，
6、撒上葱花即可。
