辣子肥肠的做法大全

1、买回来生肥肠用一大把盐；一杯白酒。

2、搅拌均，腌制二十分钟。时间到再下一大碗面粉，搓，跟洗衣服一样那样搓，翻出来搓；反复搓洗。

3、老姜一大块切丝，蒜我用了四小辣切好。

4、洗好的肥肠放开水里过下，水里面放两块姜片，两大勺料酒，主要去不肠味儿。

5、楼上过完水切小块，再从新放水，加老姜两片料酒两勺煮十五分钟，大火煮。

6、十五分钟起，立干水份。

7、放油，待油热

8、下肥肠，你可以用油多来爆，油少也没事，肥肠油多。

9、慢慢的肥肠颜色在变，想有嚼劲现在就可以了，想干点那还要多煸煸。这时油多了倒出来。

10、我喜欢有嚼劲的。就没煸了，这时放先准备的蒜，姜。

11、姜，蒜翻炒后下辣椒换小火，这个下后很容易焦。

12、然后放入，白糖，盐，鸡精，麻辣鲜适量。

13、我放了点小葱段，这个也可以没有，再来些芝麻也行，老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火。

14、起盘了。