拔丝地瓜芋头怎么做

1、第一步，首先我们来准备食材：地瓜和芋头均去皮切成长条或滚刀块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

2、第二步，准备120克白砂糖。

3、第三步，将锅烧热倒油，油量以能没过食材为宜，将油温烧至6成热。

4、第四步，先将芋头放下去中小火炸透。

5、第五步，芋头炸好后捞出沥油，继续将地瓜也倒进去炸至外表金黄后捞出。

6、第六步，准备好一个盘子，在盘底抹一点油防粘。

7、第七步，接下来开始熬糖浆：开小火，锅内不用重新倒油，我们用刚才锅里残留的底油就可以了。将白蹩挠雅跸砂糖倒进锅里，再加入3汤匙清水，并用铲子不断推动锅里的糖水。

8、第八步，当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后，迅速倒入炸好的地瓜和芋头翻炒，让食材均匀的沾上糖浆，然后盛出装在事先抹好油的盘子里即可。

9、第九步，成品图。