奶油蛋糕卷的做法

1、原料称重，面粉过筛（有时过两遍筛）

2、将蛋黄和蛋清分开，蛋黄液放10克左右砂糖，用手动打蛋器搅打，搅至糖溶解。

3、然后放油

4、搅到蛋液和油不分离

5、放面粉，牛奶（先放一半，少量添加）

6、面糊状态，提起手动打蛋器蛋糊液片状落下来，蛋糊液是粘稠状的

7、在要蛋清之前，烤箱160度预热，电动打蛋器先低档搅打，剩下的砂糖分三次放入，砂糖都放入后，打蛋器调到中档～高档，然后是高中低的速度，我打到接近于硬性发泡状态。

8、新手打发到小尖角还不是直角的状态，要是做做卷卷的朋友们打发到湿性就可以了。

9、蛋糊先拌少量蛋白，用翻拌手法拌匀，然后将蛋糊液全倒入蛋白中。

10、用翻拌手法，从下往上翻，拌匀。

11、倒入三能金烤盘，上下振几下，能振出来气泡。

12、160度18～20分钟，用牙签扎下看下是否烤熟。

13、立起烤盘每个边上下振几下，然后倒扣。

14、等蛋糕凉了，***油卷起，我卷的水平不好，还在学习中。

15、成品，卷卷手残。