酸辣爽口---辣白菜

1、大白菜用手掰下叶子，一片一片清洗干净；

2、个人建议 叶子的部位容易藏菜虫，清洗的时候一定要多注意；

3、清洗完之后用盐水再浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，用盐水浸泡是为了减少农药残留；

4、取一个盘子，将白菜叶子用手撕成块，单独装入盘中；

5、把白菜帮用刀斜着切成块放一边。斜着刀切可以减少白菜帮的犰壅嬖玳厚度，能够更好的入味。在炒制时叶子比根部容易熟，需要分开下锅才能保证叶子的脆嫩口感；

6、大蒜拍烂剁碎；

7、红辣椒去籽切小块儿，放红椒既可以提味还可以增色；

8、炒锅加热，热锅凉油，放入大蒜末爆香，接着放入白菜帮翻炒；

9、个人建议 能吃辣的朋友也可以先在热油里加入一勺辣椒粉炒红之后，再倒入白菜帮，色泽会更好，不能吃辣的朋友就别加了；

10、然后加入食盐，生抽，白糖炒至微微变软之后，加入白菜叶，再加入蒜蓉辣酱；

11、个人建议 蒜蓉辣酱的量可以根据个人的口味，喜欢吃调味重的朋友可以适当多放一些，喜欢口怿媪镏桃味清淡的可以少放一点；

12、最后放入红椒块翻炒均匀即可出锅；

13、个人建议 放入叶子以后记得不能炒的时间太长，为了保留口感最好不要超过一分钟。同时炒白菜时自身会大量出水，所以中间再不需要添加水分。