1、鸡肝清洗N次，我是洗了有10几次，洗完加米醋（白醋）和料酒浸泡1小时左右去腥
2、凉水下锅，焯鸡肝，水开即可，撇去血沫
3、焯完水的鸡肝拿温水再清洗一下，清洗掉残留在鸡肝表面的血沫
4、准备大料
5、少许油
6、油温3成热加入黄冰糖炒糖色（一定要小小火）
7、炒糖色到这个程度关火，加入开水，一定要关火加水
8、加入鸡肝和大料及葱姜，再加入半勺海鲜酱，半勺柱侯酱，少许白胡椒粉
9、小火20分钟即可
10、装盘撒点熟芝麻
