1、装一小锅水加盐混匀，放入蛤蜊后在水面滴几滴油，让蛤蜊静置吐沙1小时以上。
2、取约180cc的水煮滚，放入蛤蜊，续煮至蛤蜊打开后马上夹起，另盛备用。
3、煮完蛤蜊后，取煮蛤蜊的汤约120cc，放凉。
4、将放凉的蛤蜊汤加入蛋打匀，再过筛一次。
5、将蛤蜊排放在有深度的盘内，倒入蛋液，枸杞剪小块后洒上装饰。
6、用铝箔纸将容器表面封起，用牙签戳几个洞，放入电锅内蒸盘上。
7、电锅外锅倒入150cc的水，蒸至电锅跳起即可。
