1、茄子切小块，约1厘米，小块容易入味。
2、锅内放油，先放入葱、姜、蒜，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
3、放入茄子和青红椒翻炒。
4、加入3勺酱油继续翻炒，盖好盖子，中火焖。不要加水，茄子本身就会出水。期间多翻炒。
5、4分钟后出锅，撒上葱花即可。
