1、将蛋黄、糖、鲜奶油、牛奶混合均匀，搅拌至糖无颗粒状态，过滤备用。
2、酥皮摊平，表面刷上少许水卷起，再接续下一张继续卷起，如此反覆共五次，并拿去冷冻约10分钟。
3、 将稍微冷冻好的酥皮卷横放切约1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推开，静置松弛约10分钟。
4、蛋液倒入约7分满。
5、将蛋塔放入气炸锅，设定温度180℃10分钟即可。
