如何选牛肉

1、牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。接下来我帮助你区分一下：

2、做菜方法：爆炒选择牛肉的部位：里脊、黄瓜条

3、做菜方法：火锅选择牛肉的部位：里脊、上脑

4、做菜方法：炖煮选择牛肉的部位：胸肉、肩肉、牛腩

5、做菜方法：卤焖选择牛肉的部位：牛腱子

6、做菜方法：煎烤选择牛肉的部位：里脊、外脊、上脑、眼肉