天津传统扣肉的做法

1、准备好所需要的材料；

2、将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

3、准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；

4、配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；

5、煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

6、放入油锅，皮朝下煎至金黄捞出（崩油时盖锅盖）；

7、找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；

8、煎好的五花肉，色泽亮丽；

9、用刀片成薄片；

10、皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；

11、将配置好的酱汁浇到上面；

12、放入高压锅，上汽蒸35-40分钟；

13、放气后取出，汤汁丰富，捡出葱姜蒜；

14、将汤汁分出来；

15、拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；

16、色泽红亮，软滑Q弹的扣肉做好了；