老公鸡怎么能把肉炖烂

1、宰鸡拔毛就不多赘述了，在老公鸡下锅炖之前用醋将鸡肉腌制一小时左右。腌制过程中，尽量是醋能均匀的分布在鸡肉表面，并通过反复搅拌揉搓使醋渗入肉中。

2、腌制后放入汤锅中进行炖煮，使用高压锅可以大大减少炖煮时间，根据自己的需要选择使用。

3、根据自己的口味加入调味料，另外加入和单一调味料同等质量的急性子也就是凤仙花的种子进行炖煮。此处凤仙花的种子为煮烂肉的重点，其他调料根据自己口味加入即可。