家常做法苏格兰蛋

1、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开后，小火再煮5分钟关火，放入冷水中浸泡5分钟，剥去蛋壳，放入6g左右的玉米淀粉拌匀，让每个鹌鹑蛋都裹上一层薄粉

2、肉末中放入2g盐、5g生抽、4g玉米淀粉、8g鸡蛋液、葱姜末、洋葱丁、黑胡椒碎和少许鸡精，朝一个方向搅拌均匀

3、取大约20g左右的肉馅放在手中按扁，把芝士碎撒在上面，再把鹌鹑蛋放在上面

4、将鹌鹑蛋包裹起来，并整理成椭圆形的肉丸，放进鸡蛋液中滚一圈

5、再裹上一层面包糠，再用手稍微捏一捏团一团，使其更紧实一点

6、做好后摆放在盘中（这只是其中一部分）

7、锅中油热后（温度不要太高）放入肉丸，中小火炸至金黄即可

8、出锅后最好等稍凉一会再吃，否则里面很烫，容易烫嘴！