四川特色：土豆烧肥肠

1、肥肠洗干净，用盐水浸泡半小时以上

2、沥水之后取出切成小节

3、土豆削皮切小块

4、下锅焯水煮二十分钟左右，为的是烧菜的时候加快土豆熟的时间。

5、姜蒜葱切末

6、锅里油烧热之后加两勺豆瓣酱

7、炒散豆瓣酱

8、倒入肥肠均匀炒入味

9、加姜葱蒜末和料酒少许

10、加白糖一勺，生抽一勺

11、倒入半碗清水，以没过全部肥肠

12、加入大料，草果，八角，桂皮等，其他的都不需要加，我是为了图方便直接放的买好的烧菜料。

13、加入葱结半段

14、倒入已经煮熟的土豆

15、盖上锅盖，小火慢炖二十分钟之后大火再烧半小时。注意肥肠要烧的稍微久一点口感才会入味。