碳烤脆皮五花肉

1、首先将五花肉分成宽2-3厘米，长15厘米左右的条状，方便煮透。锅中加水烧开，烧开后小火煮15分钟左右，当筷子能穿透即可捞出，过凉备用。

2、准备一个小碗，加入孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克，白糖30克，搅拌均匀（喜欢辣椒可以加入适当辣椒粉）。

3、烧烤酱准备完成，均匀的涂抹在打刀的一面，用小刷子反复涂抹缝隙，以便于更好的入味儿。

4、猪皮一面用叉子或尖刀插出孔洞，涂抹酱料。

5、放入炭火上烤，肉面烤20分钟后翻身烤肉皮，来回反复，直至肉皮金黄酥脆。

6、烤好后再次撒上少许孜然粉，将成品切成块状或自己喜欢的形状，便可享受美味了。