1、起油锅，先将茄子煎过，盛盘备用。
2、再起油锅，先下洋葱炒香，再下红萝卜炒熟。
3、下青椒与茄子，翻炒均匀。
4、倒入调好的咖哩粉及500cc水翻炒均匀，煮滚一分钟后调味，即可盛盘。
5、美味就完成了。
