如何做葱烧带鱼

带鱼去掉内脏，用剪刀在尾部剪开，撕掉背鳍，打上花刀，剁成块，大葱两根，葱白部分切长段，切姜丝跟葱叶放在一起，加料酒，用手捏出葱姜汁，倒在带鱼上，均匀放置几分钟去除腥味，红椒半个切菱形片，再切一点大蒜和生姜，热锅放油倒入葱段，炒至葱段发黄，捞起备用，下入带鱼，翻面再煎，煎至两面焦黄，捞起备用，锅里放姜、蒜炒香，再倒入煎好的鱼块，加生抽、酱油翻炒均匀，加清水，倒入葱段，加食盐，加入老抽上色，下入红椒片，盖上盖子，焖3~5分钟，煮至汤汁变浓，最后大火收汁，起锅装盘，浇上汤汁即可。