1、瘦肉切片。
2、加蛋清。
3、加一勺淀粉，料酒，搅拌均匀腌10分钟。
4、油热放豆瓣酱和火锅底料。
5、加入葱姜炒出红油。
6、加水，生抽，蚝油，盐，鸡精，十三香。
7、煮开捞出料渣，下青菜，煮熟放碗底，再放入腌好的肉片，煮熟后一起倒入碗中。
8、放入蒜末，葱花，干辣椒。
9、热油麻椒炸香浇上即可。
