怎样做京酱肉丝

把鸡胸肉切成粗一点的细丝，放入碗中加料酒，蛋清，加入两勺淀粉，用手抓匀，准备几片长长的豆皮，黄瓜，葱丝，胡萝卜，香菜，卷在里面，斜角切小段，拼在盘中，锅中放油，油温五成热，下入鸡丝，炸至变色捞出，起锅再烧油，加入面酱，白糖，蚝油，倒入鸡丝翻炒均匀，倒入盘中，香味扑鼻的京酱肉丝就做好了。