蜜豆麦芬蛋糕

1、黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋液打散，面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。

2、软化的黄油，手抽打发至体积稍膨大，颜色变白。

3、分三次加入蛋液，每次都要充分搅打混合均匀。

4、加入牛奶、柠檬汁和香草精，再放入面粉、盐和泡打粉的混合物，橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。

5、放入蜜豆，上下翻拌均匀成蛋糕糊。

6、把蛋糕糊盛入模具，放入预热好的烤箱中层，185度烤制28分钟左右即可。

7、刚出炉的麦芬是外脆内软的，有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温，放入保鲜盒半天，表皮回软后更好吃。