1、将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
2、半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻
3、葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：亓歃肿肖料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用
4、热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出
5、锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅
6、放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生
7、再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘
