如何制作舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

1、牛奶中加入黄油；

2、小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；

3、蛋白、蛋黄分离

4、蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀；

5、蛋白打蛋器打到鱼眼泡； （配料中材料）

6、蛋白打蛋器打到鱼眼泡； （配料中材料）

7、打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩； （配料中材料）

8、奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；

9、奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液，充分拌匀

10、奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；

11、将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；

12、盛入容器；

13、水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。