如何制作红烧肉鹌鹑蛋

1、五花肉洗净，冷水下锅，放入两片姜，两段葱，两勺料酒

2、鹌鹑蛋煮熟，剥皮洗净。用小刀划上三道，方便入味

3、水烧开之后，撇去浮沫。五花肉捞出沥干水分后切块，稍微切大点。锅内烧热，加入切好的肉块，煎至微黄出油了，即可盛出备用

4、锅内留有五花肉出的油，放入7块冰糖，开中小火把冰糖熬成枣红色

5、下入五花肉块，把肉都裹上糖色。放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、八角和姜片翻炒几下

6、加入开水，在放入一勺耗油、一勺料酒、两勺老抽和三勺生抽，少许胡椒粉和盐

7、中小火煮20分钟，加入鹌鹑蛋，在中小火煮10分钟加入适量的鸡精，最后大火收汁煮5分钟

8、切碎小米椒和葱花撒在上面做点缀