1、冬瓜去皮，去瓤，切片，葱姜切末，金华火腿切小片，鸡脯肉剁碎。
2、往鸡茸中加入适量的盐，糖，胡椒粉，生粉搅拌均匀。
3、起锅，烧热，放油，爆香葱姜与火腿片。
4、接着放入冬瓜片翻炒一会。
5、加入骨头汤。
6、烧滚后，用个笊篱过滤汤渣。
7、把过滤出来的冬瓜片放入搅拌机内打成茸，再倒回汤锅内。
8、锅开后，把鸡茸倒入锅内，迅速搅散。
9、调入适量的盐，这时一定记得放少许的糖，提个鲜味。
10、再次翻滚后，慢慢地倒入少许的生粉水。
11、稍稍煮至浓稠即可。
