1、乌鸡斩成小块，过沸水氽烫至刚断生后捞出，滤干水分；
2、将鸡肉分小块置于炖盅中，加入洋参、姜片及其它汤料，注意分配均匀；
3、盅内加入清水；
4、盖上盖子，放入已注水的蒸锅中；
5、盖上锅盖，炖4小时以上。
