过年菜 泰式苦瓜镶肉火锅

1、香菇以冷开水泡1小时／热开水泡15分钟，蔬菜备料

2、苦瓜切段

3、以汤匙挖去瓜瓤

4、以汤匙刮去白囊

5、抹盐静置15分钟再以清水洗净

6、白胡椒、蒜头、香菜根，依序入钵中捣碎

7、白胡椒、蒜头、香菜根，依序入钵中捣碎

8、猪绞肉、香料泥、酱油、素蚝油、糖，搅成内馅

9、猪肉馅加入少许玉米粉/太白粉

10、苦瓜盅内侧抹上太白粉水，把猪肉馅揉成丸状，填入苦瓜盅并压实

11、锅中加入清水1000ml，加入各式蔬菜。我今天用的是香菇、冬瓜、红萝卜、茭白笋、高丽菜。

12、水滚加入苦瓜镶肉，酱油、盐、白胡椒调味，再次煮滚后盖锅焖煮10分钟

13、加入葱段、白胡椒粉，撒上香菜末、芹菜末、蒜酥。