1、将买回来的白菜浸泡一会儿，洗净，用刀切成小段，一定沥干水份，保证炒出水份很少，不影响色泽和口感。
2、取锅，倒入油，等油温八成熟时，放入姜，蒜，海椒，"花椒爆出香味，在倒入白菜，炒至九成熟，在放入白糖，鸡精，盐，醋调味，出锅装盘。