日式可可海绵蛋糕

1、准备好所需要的原料和模具。

2、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的盒中。

3、蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一细砂糖继续打发。

4、打至细腻的程度再加入三分之一细砂糖继续打发。

5、打至出软峰时加入最后的细砂糖继续打发。

6、打至硬性发泡加入蛋黄继续打发2分钟左右。

7、打至提起打蛋头，蛋液缓慢落下的状态。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀翻拌均匀。

10、黄油加入牛奶中用微波炉叮1分钟左右，成液态。

11、将可可粉筛入黄油中。

12、搅拌至无颗粒状态。

13、可可液加入蛋液中。

14、翻拌均匀，成光滑的面糊。

15、将面糊从高处倒入模具中，震动模具3-4次，震出气泡。

16、放入预热好的烤箱，150度（我的烤箱温度）40分钟。

17、出炉后拿出烤箱，把模具从3厘米左右高度往桌子震动几次，震出底部热气。

18、把蛋糕脱出模具，放在晾网上。

19、蛋糕上面盖上湿布，等待蛋糕彻底冷却后密封保存。