1、将切好的鱼头放入盘中，两面面撒上盐、芝麻油、胡椒粉，腌渍10分钟。
2、洗净的朝天椒去头，切圈，装碗待用。蒜头去皮，剁成碎，装碗待用。
3、热锅注油烧热，放入姜末，翻炒一会儿。
4、 放入豆豉，爆炒出香味。
5、 将炒好的蒸鱼汁捞起，放入腌好的鱼肉中。
6、将鱼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
7、时间到，将鱼取出，撒上朝天椒和葱花。
